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VARIEDADES

100% Tempranillo

ELABORACIÓN

Uva seleccionada en viñedos de más de 60 años plantados a más de 900 metros de altitud. Favoreciendo la maduración lenta y conservando la acidez de las uvas, factoresnecesarios para la posterior crianza en barrica. Vendimia manual. Doble mesa de selección, despalillado y ligero estrujado. Fermentación a temperatura controlada. Maceración prolongada durante 25-30 días.

CATA

Rubí intenso. Notas finas de cuero, tabaco y mocha. Bien estructurado y a la vez redondo, sedoso y complejo con un final largo y sabroso. Uva seleccionada en viñedos de más de 60 años plantados a más de 900 metros de altitud. Favoreciendo la maduración lenta y conservando la acidez de las uvas, factoresnecesarios para la posterior crianza en barrica. Aromas terciarios, procedentes del envejecimiento en botella (cueros y tabaco), combinados con notas de frutos negros maduros, especias dulces y suaves tostados.

MARIDAJE

Vino complejo y maduro perfecto para acompañar carnes rojas, guisos de caza mayor, asados castellanos y todo tipo de quesos curados. Perfecto con legumbres, arroces de carne y platos con setas.

FICHA TÉCNICA

GRADO ALCOHÓLICO 14%

TEMPERATURA DE CONSUMO 14/16º

TIEMPO EN BARRICA de roble francés y americano de 225 litros de capacidad durante 15 meses y mínimo 20 meses en botella.