Viña Mayor Reserva 2015
VARIÉTÉS
100% Tempranillo
PRODUCTION
Cépages sélectionnés à partir de vignes de plus de 60 ans, plantées à plus de 900 mètres d'altitude. Favoriser une maturation lente et conserver l'acidité du raisin, facteurs essentiels pour son élevage ultérieur en barriques. Récolté à la main. Table de sélection double, égrappée et légèrement écrasée. Fermentation à température contrôlée. Macération prolongée de 25 à 30 jours.
DÉGUSTATION
Rouge rubis profond. Notes élégantes de cuir, de tabac et de moka. Bien structuré, rond, soyeux et complexe avec une finale longue et délicieuse. Cépages sélectionnés à partir de vignes de plus de 60 ans, plantées à plus de 900 mètres d'altitude. Favoriser une maturation lente et conserver l'acidité du raisin, facteurs essentiels pour son élevage ultérieur en barriques. Arômes tertiaires, issus du vieillissement en bouteille (cuir et tabac), associés à des fruits noirs mûrs, des épices douces et des notes douces de pain grillé.
ACCORDS CULINAIRES
Un vin complexe et mature, parfait pour accompagner les viandes rouges, les ragoûts de gros gibier, les rôtis à la castillane et toutes sortes de fromages affinés. Idéal avec les légumineuses, les plats de riz à base de viande et les champignons.
FICHE TECHNIQUE
TENEUR EN ALCOOL 14%
TEMPÉRATURE DE SERVICE 14/16º
TEMPS EN BARIL 15 mois en fûts de chêne français et américains de 225 litres et au moins 20 mois en bouteille.
